武夷岩茶

 

   岩茶属半发酵茶类,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山,武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。"武夷山水天下奇,三十六峰连逶迤,溪流九曲泻云液,山光倒浸清涟漪",概括了武夷山的轮廓。名山胜境,陶冶出岩茶的天然灵气。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。
   武夷岩茶是乌龙茶的始祖,发源于明末清初,在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。
外形弯条型,色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结,汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽,饮后回甘快、余味长,喉韵明显,带特有的“岩韵”,香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。

 

大红袍
   大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,有绿叶红镶边之美感。其品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
   大红袍的名称也有来历,传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。


水仙
   武夷传统四大名枞之一,水仙是武夷岩茶中之望族,栽培历史数百年之久,相传发现于祝仙洞下,故名为祝仙,因当地“祝”与“水”同音,后习惯称为水仙至今。
   成茶条索沉重粗壮,色泽油润暗绿,有幽柔的兰花香,带有轻甜味,冲泡之后,香味更为明显和悠长。汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点.素有说法“香不过肉桂,醇不过水仙”。水仙茶汤滋味醇厚,为武夷岩茶第一。
    

铁罗汉
   武夷传统四大名枞之一,相传宋代已有铁罗汉名,为最早的武夷名枞。原产于武夷山市慧苑岩内鬼洞中(亦称峰窠坑)。据说历史上,惠安的施集泉茶店(1781年)经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵,有治病的奇效。成茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润;汤色浓艳,呈橙红色;叶底肥软,绿叶红镶边;有铁罗汉独特香气,浓郁清长,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘的特征。


水金龟
   武夷传统四大名枞之一,产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上,因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年 5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜鲜活,清雅芳香。且浓饮不见苦涩。


矮脚乌龙
   系乌龙茶上品,有百年以上的栽培历史,原产于福建省建瓯市东峰镇。镇中的桂林村有14亩120多年至150多年历史的老茶园,共有古茶树6090棵。相传清咸丰年间(公元1855年),林凤池氏从茶园引入茶树植于台湾冻顶山,是为台湾在国际上享有盛誉的“青心乌龙”和“冻顶乌龙”的起源。原茶制成乌龙茶,外形条索细紧重实,叶端扭曲,色泽乌润,汤色清澈金黄,内质香气清高幽长,似蜜桃香,滋味古朴醇厚。